Ciasto nitkowe kadayif do czekolady dubajskiej - Yorem - 200 g

Ciasto Kataifi to unikalny rodzaj ciasta wywodzący się z kuchni Bliskiego Wschodu i rejonów śródziemnomorskich, szczególnie popularny w Grecji, Turcji i krajach arabskich.

Charakteryzuje się niezwykle cienkimi, przypominającymi nitki włóknami, które po upieczeniu tworzą chrupiącą i lekką strukturę. Choć w Europie nie jest jeszcze bardzo rozpowszechnione, zyskuje coraz większą popularność dzięki swojemu wyjątkowemu wyglądowi i wszechstronności w kuchni.

Proces powstawania ciasta Kataifi polega na precyzyjnym rozciąganiu ciasta filo na cieniutkie pasma, które mogą być wykorzystywane zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. W wersji słodkiej ciasto często nasącza się syropem cukrowym lub miodowym, co nadaje mu lekko ciągnącą się konsystencję przy zachowaniu zewnętrznej chrupkości.

Kataifi znajduje zastosowanie w wielu deserach – jednym z najbardziej znanych jest czekolada dubajska z pastą pistacjową lub kunafa, gdzie przełożone warstwą kremowego sera ciasto staje się pyszną i aromatyczną ucztą. Sprawdza się też doskonale w przygotowaniu orzechowych roladek, jako chrupiąca otoczka dla owoców, baza do tart czy nawet dekoracyjny element finezyjnych deserów. Coraz częściej wykorzystuje się je także w wersjach wytrawnych – z serem feta, warzywami, mięsem czy owocami morza, co czyni z Kataifi produkt niezwykle uniwersalny i inspirujący w kuchni.