Marcepan

Sztuka tworzenia ciast i tortów to coś więcej niż tylko pieczenie i rzeźbienie. Uzyskany przysmak musi nie tylko dobrze smakować, ale także świetnie wyglądać. Jest wiele sposobów, aby osiągnąć zadowalający rezultat. Jednym z nich jest zastosowanie dodatku, takiego, jak na przykład masa marcepanowa. Spełnia ona oba kryteria przedstawione powyżej. Jest zarówno estetyczna, jak i doskonale smakuje.

Masa marcepanowa – krótka historia słodyczy

Wielu wielbicieli słodkości może nie zdawać sobie sprawy z tego, że mnóstwo słodyczy, które obecnie na co dzień konsumujemy, nie była dostępna kilkaset lat temu. Przed rozpoczęciem popularyzacji czekolady na kontynencie europejskim najpopularniejszą słodkością był właśnie marcepan. Wytwarzany w stosunkowo prostym procesie mieszania cukru z masą migdałową, przywędrował do naszej części świata najprawdopodobniej z Turcji. Dużym ośrodkiem znanym z produkcji tego przysmaku było miasto Lubeka. O popularności masy marcepanowej świadczyć może, chociażby to, że w niektórych miastach stanowi on ważną część tradycyjnych obchodów świąt Bożego Narodzenia. Najlepszej jakości produkt powinien zawierać możliwie jak największą ilość zmielonych migdałów. W niektórych przypadkach stosunek cukru do masy migdałowej może dochodzić nawet do jednego do dwóch. Dużym atutem masy migdałowej jest jej ogromna plastyczność. Wystarczy podgrzewać ją przez krótki czas w dłoni, aby uzyskać niezwykłą plastyczność, która pozwala na uformowanie najróżniejszych kształtów. Nic więc dziwnego, że masa marcepanowa jest uwielbiana nie tylko przez konsumentów, ale także przez piekarzy.

Masa marcepanowa – rodzaje i zastosowanie

Produkty mogą różnić się od siebie poszczególnymi elementami. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na oznaczenie chronionej nazwy pochodzenia (złoto-niebieska pieczęć). Informuje ona, że dany produkt został wykonany w określonym miejscu przy użyciu najwyższej jakości surowców. Takie oznaczenie posiadają, chociażby marcepany produkowane w Lubece. Ich doskonała jakość wynika w dużej mierze z bardzo wysokiego stosunku ilości migdałów do cukru. Z oczywistych względów, im więcej orzechów, tym lepiej. Inną ważną cechą masy marcepanowej jest jej plastyczność. Dzięki temu możliwe jest stosowanie jej jako wykończenia do ciast i tortów. Nie jest to jednak jedyne zastosowanie marcepanu. Można go także formować w znacznie bardziej wyszukane kształty, chociażby figurki. Masa marcepanowa może więc stanowić wierzchnią warstwę tortu, element ozdobny na cieście lub całkowicie samodzielne dzieło sztuki piekarniczej. Szczególnie że jest ona dostępna w najróżniejszych kolorach, co świadczy o uniwersalizmie jej zastosowania.

Przygotowanie wysokiej jakości deseru to wyzwanie. Należy jednak pamiętać, że każda próba jest łatwiejsza do przejścia, jeśli stosuje się odpowiedniej jakości materiały. Dostępne w The Cakes masy marcepanowe charakteryzują się wysoką jakością oraz możliwością zastosowania w wielu sytuacjach. Zachęcamy więc do zapoznania się z naszym katalogiem i wybrania produktu, który z pewnością spełni wszystkie oczekiwania kupujących.